清明前后甘蔗易霉變 新鮮甘蔗還是能吃的

發(fā)表時(shí)間： 2015-04-08 11:33 來源：清遠(yuǎn)新聞網(wǎng) 　　

    甘蔗汁是種很健康的食物，水多汁甜，非常受人們的喜愛。可是民間卻有這么一個(gè)說法，那就是“清明蔗毒過蛇”，意思就是清明后的甘蔗簡(jiǎn)直是比毒蛇還要毒。那么，這種說法有沒有道理呢？ 

    專家介紹，清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對(duì)的就不要吃了。據(jù)了解，春季市場(chǎng)上銷售的甘蔗，經(jīng)過一個(gè)冬天的貯存，容易受到污染，發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種可以損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)的毒素。因此，購(gòu)買甘蔗時(shí)要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購(gòu)買。 

    釋疑變質(zhì)的甘蔗才會(huì)致人中毒 

    由于清明前后，氣溫升高，一些甘蔗更容易發(fā)生霉變，這樣的甘蔗里會(huì)產(chǎn)生三-硝基丙酸這種化學(xué)物質(zhì)。而這種毒素不到0.5克就可以使人產(chǎn)生中毒的跡象。霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，最短僅10分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)。清明節(jié)的甘蔗，只要是新鮮的、沒有變質(zhì)的都可以正常食用，顏色不對(duì)的就不要吃了。 

    吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕中重三個(gè)層次，其中輕度中毒后的患者2—3小時(shí)發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀；中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能會(huì)有語(yǔ)言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥；重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。 

    支招不明來源甘蔗汁不要喝 

    專家提醒，市民朋友挑選甘蔗可以注意3原則。1摸：檢查甘蔗的軟硬度；2看：看甘蔗的瓤部是否新鮮；3聞：鑒別甘蔗有無(wú)異味。如果看外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時(shí)一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購(gòu)買。 

    有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售，這樣一來，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無(wú)法分辨，而毒素卻一點(diǎn)兒也沒減少，所以不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。 

    孕婦能吃甘蔗嗎？專家介紹，孕婦吃甘蔗時(shí)，如果當(dāng)血糖超過正常限度，會(huì)促進(jìn)皮膚上的葡萄球菌生長(zhǎng)繁殖，容易引發(fā)皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血癥而威脅胎兒生存的內(nèi)環(huán)境。過多地?cái)z入糖分還可以使身體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物產(chǎn)生過多，使血液變成酸性，也容易導(dǎo)致胎兒發(fā)生畸形。即使分娩后嬰兒正常，但有可能在成年后引發(fā)糖尿病。所以，孕婦對(duì)于甘蔗這樣含糖高的食物不要吃太多。 

    女性朋友在孕期完全可以食用甘蔗，但要注意甘蔗的質(zhì)量。甘蔗如生蟲變壞或被真菌污染有酒糟味時(shí)不能食用，防止引起嘔吐、昏迷等中毒現(xiàn)象。另外，食甘蔗之前，需要用清水把甘蔗皮洗干凈，再削去外皮才吃，或把甘蔗洗干凈后，用開水浸泡30秒鐘以上，就可以有效地殺滅黏附在蔗皮上的寄生蟲卵。兒童和老年人購(gòu)買甘蔗汁應(yīng)選擇新鮮干凈無(wú)霉點(diǎn)斑、去皮后色白不發(fā)紅、無(wú)酸霉味及酒糟味之甘蔗，隨榨隨飲。

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